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Les Collagènes sont une famille de protéines structurelles qui jouent un rôle clé dans la préservation des tissus conjonctifs, de la peau, des os et des articulations. Le collagène est à juste titre associé à la souplesse de la peau et des articulations.
La structure du Collagène :
Pour comprendre sa formation, il faut considérer le rôle particulier de :
- La glycine
- La proline
- L’hydroxyproline et le rôle de la vitamine C dans sa synthèse.
Les composants du collagène
La glycine et la proline, sont deux acides aminés indispensables pour la synthèse du collagène.
La glycine constitue près d'un tiers de la structure du collagène. La proline lui confère sa structure en triple hélice essentielle pour sa résistance et son élasticité.
Les autres acides aminés entrant dans la composition du collagène sont plus communs à l’ensemble des protéines et ne sont pas un facteur limitant de sa synthèse si vous avez une alimentation équilibrée.
Le cofacteur du collagène : Vitamine C
La vitamine C, ou acide ascorbique, est un cofacteur essentiel dans la synthèse du collagène qui transforme la proline en hydroxyproline.
Cette conversion est nécessaire pour la stabilité du collagène.
Un manque de vitamine C se traduit par une moindre synthèse du collagène et/ou avec de possibles défauts structuraux.
La synthése du collagène
La synthèse du collagène est une cascade complexe d'événements biochimiques, où la glycine, la proline et la vitamine C interagissent de manière étroite.
La glycine fournit la structure de base, la proline donne résistance et souplesse à la molécule et la vitamine C détermine la conversion de proline en hydroxyproline.
Ces trois éléments forment une synergie pour créer des fibres de collagène fonctionnelles.
Maintenir un apport adéquat de ces composants est impératif pour favoriser une production de collagène optimale.
Consommer directement du Collagène ?
Il n’y a pas de lien direct entre la consommation d’une protéine spécifique et sa synthèse par l’organisme.
Il y a destruction de la structure initiale et recomposition selon des instructions d’ordre génétique (ADN).
La présence dans le milieu cellulaire des acides aminés les plus limitants (Glycine, Proline dans le cas présent) augmente simplement la probabilité de production du collagène par l’organisme.
Ainsi, la consommation de collagène favorise indirectement la synthèse du collagène par l’organisme, de la même façon qu’un apport ciblé de glycine et proline. Les deux stratégies sont possibles, en présence de vitamine C.
